Our Story

Шале Этуаль — это исторический ресторан у подножия Червино, основанный в 1974 году Чезаре Фрасси.
Через несколько лет к нему присоединилась Улла, шеф-повар шведского происхождения, которая своей страстью и креативностью помогла превратить шале в уникальное место, где альпийские традиции встречаются со вкусами Северной Европы.
Сегодня, спустя более 50 лет, дух и преданность Чезаре и Уллы продолжают жить благодаря их детям Каролине и Калле, которые управляют рестораном вместе со своими партнёрами, сохраняя семейные традиции с энтузиазмом и новой энергией.
За эти пять десятилетий мы всегда стремились предлагать нашим гостям только лучшее, постоянно улучшая заведение, чтобы каждый момент, проведённый у нас, был комфортным и незабываемым, уделяя особое внимание качеству блюд и отбору лучших ингредиентов.
На протяжении многих лет наша кухня — под руководством опытной и креативной Уллы — умело сочетает традиции и инновации, создавая знаковые блюда, такие как темпура из оленины и равиоли с мясом норвежского королевского краба.
Сегодня в нашем меню представлены блюда из рыбы, мяса и традиционной кухни Валле-д’Аоста, дополненные северным и азиатским акцентом, который делает каждое блюдо уникальным и удивительным.
Чтобы идеально дополнить наши блюда, у нас есть обширный винный погреб с тщательно подобранными местными и международными винами, создающими идеальные сочетания и полноценный гастрономический опыт.
Сегодня, как и раньше, Chalet Etoile остаётся местом, где страсть, семья и кухня встречаются у подножия Червино, даря нашим гостям подлинные эмоции и незабываемые вкусы.

Chalet Etoile is a historic restaurant at the foot of the Matterhorn, founded in 1974 by Cesare Frassy.
A few years later, he was joined by Ulla, a Swedish-born chef whose passion and creativity helped make the Chalet a unique place where Alpine tradition meets the flavors of Northern Europe.
Today, after more than 50 years of history, the spirit and dedication of Cesare and Ulla live on through their children, Caroline and Kalle, who run the restaurant with their partners, carrying on the family tradition with enthusiasm and renewed energy.
Throughout these five decades, we have always strived to offer the very best to our guests, constantly improving the restaurant to make every moment spent with us comfortable and unforgettable, while paying great attention to the quality of our dishes and the selection of the finest ingredients.
Over the years, our cuisine — guided by Ulla’s experience and creativity — has successfully combined tradition and innovation, creating iconic dishes such as reindeer tempura and Norwegian king crab ravioli.
Today, our menu features specialties from the sea, the land, and the Aosta Valley tradition, enriched with Nordic and Asian influences that make each dish unique and surprising.
To perfectly accompany our cuisine, we offer an extensive wine cellar with carefully selected local and international wines, ensuring perfect pairings and a complete gastronomic experience.
Today, as in the past, Lo Chalet Etoile remains a place where passion, family, and cuisine come together at the foot of the Matterhorn, offering our guests authentic emotions and unforgettable flavors.

Chalet Etoile är en historisk restaurang vid foten av Matterhorn, grundad 1974 av Cesare Frassy.
Några år senare anslöt sig Ulla, en svensk kock, vars passion och kreativitet bidrog till att göra Chalet till en unik plats där den alpina traditionen möter smakerna från Nordeuropa.
Idag, mer än 50 år senare, lever Cesares och Ullas anda och engagemang vidare genom deras barn Caroline och Kalle, som driver restaurangen tillsammans med sina respektive partners, och för vidare familjens tradition med entusiasm och ny energi.
Under dessa fem decennier har vi alltid strävat efter att erbjuda våra gäster det bästa, ständigt förbättrat restaurangen för att göra varje stund hos oss bekväm och oförglömlig, samt lagt stor vikt vid omsorgen om våra rätter och valet av de bästa råvarorna.
Genom åren har vårt kök — under Ullas erfarenhet och kreativitet — lyckats förena tradition och innovation, och skapat ikoniska rätter som ren-tempura och ravioli med norsk kungskrabba.
Idag erbjuder vår meny specialiteter från havet, jorden och den valdostanska traditionen, berikade med en nordisk och asiatisk touch som gör varje rätt unik och överraskande.
För att bäst komplettera våra rätter har vi en omfattande vinkällare med noggrant utvalda lokala och internationella viner, för att erbjuda perfekta kombinationer och en fulländad gastronomisk upplevelse.
Idag, precis som förr, är Lo Chalet Etoile en plats där passion, familj och mat möts vid foten av Matterhorn, för att ge våra gäster äkta känslor och oförglömliga smaker.

Le Chalet Etoile est un restaurant historique situé au pied du Cervin, fondé en 1974 par Cesare Frassy.
Quelques années plus tard, il est rejoint par Ulla, une cheffe d’origine suédoise, dont la passion et la créativité ont contribué à faire du Chalet un lieu unique, où la tradition alpine rencontre les saveurs de l’Europe du Nord.
Aujourd’hui, après plus de 50 ans d’histoire, l’esprit et le dévouement de Cesare et Ulla continuent de vivre à travers leurs enfants Caroline et Kalle, qui gèrent le restaurant avec leurs partenaires, perpétuant la tradition familiale avec enthousiasme et une énergie renouvelée.
Au cours de ces cinq décennies, nous avons toujours cherché à offrir le meilleur à nos clients, en améliorant constamment le lieu afin de rendre chaque moment passé parmi nous confortable et inoubliable, tout en accordant une grande attention au soin des plats et à la sélection des meilleurs produits.
Au fil des années, notre cuisine — guidée par l’expérience et la créativité d’Ulla — a su allier tradition et innovation, donnant naissance à des plats emblématiques tels que la tempura de renne et les raviolis au crabe royal de Norvège.
Aujourd’hui, notre menu propose des spécialités de la mer, de la terre et de la tradition valdôtaine, enrichies d’une touche nordique et asiatique qui rend chaque plat unique et surprenant.
Pour accompagner au mieux nos plats, nous disposons d’une vaste cave à vins regroupant des crus locaux et internationaux, soigneusement sélectionnés pour offrir des accords parfaits et une expérience gastronomique complète.
Aujourd’hui comme hier, le Chalet Etoile demeure un lieu où la passion, la famille et la cuisine se rencontrent au pied du Cervin, pour offrir à nos hôtes des émotions authentiques et des saveurs inoubliables.